Vanillin CAS 121-33-5
A rutaceae növény vaníliarúdjából kivont fontos fűszer. A szintetikus fűszerek egyik legtermékenyebb fajtája. Fontos alapanyag a csokoládé, fagylalt, rágógumi, sütemények és dohány aromák keveréséhez. Természetesen megtalálható a vaníliahüvelyben, valamint szegfűszegolajban, tölgymohaolajban, perui balzsamban, tolubalzsamban és benzoinban. A vanillin erős és egyedi vaníliaroma aromájú, illata stabil, magasabb hőmérsékleten nem illékony. Könnyen befolyásolja a fény, fokozatosan oxidálódik a levegőben, és könnyen megváltoztatja a színét, ha lúgos vagy lúgos anyagokkal találkozik. Számos napi kémiai ízesítő készítményben használható, de főként étkezési ízesítésben használják. Különösen széles körben használják cukorkákban, csokoládékban, italokban, fagylaltokban és alkoholban, és nagyon hasznos a dohány ízesítésében is.
| termék név | Vanillin |
| CAS szám | 121-33-5 |
| Megjelenés | Halványsárga por |
| Tárolás | Száraz hűvös helyen |
| Olvadáspont | 81-83 °C (megl.) |
| Sűrűség | 1.06 |
