A mannit színtelen kristályos por, szagtalan, édes ízű, vízben könnyen oldódik, etil-alkoholban enyhén oldódik. A mannit egyfajta funkcionális cukoralkohol, kiváló teljesítménnyel. A Mannit molekulaképlete C6H14O6, molekulatömege 182,17. A mannit nem higroszkópos, szagtalan, fehér vagy színtelen kristálypor.